Vine Pauillac Château Latour - Les Forts de Latour - 1998

Viniou-anmeldelser

Les Forts de Latour 1998 repræsenterer andenvinen fra det ikoniske Château Latour i Pauillac, Bordeaux. Vinen er en klassisk blanding af primært Cabernet Sauvignon, suppleret af Merlot og ofte en mindre andel Petit Verdot og Cabernet Franc. Årgang 1998 var kendetegnet ved et klassisk Médoc-klima med et køligt forår, regnfuld start på sommeren, men tørre og varme forhold op til høsten, hvilket gav druer med stor modenhed og koncentration. Les Forts de Latour fremstilles med samme nidkærhed som hovedvinen: omhyggeligt håndplukkede druer, gæring i temperaturstyrede tanke og efterfølgende modning primært på franske egetræsfade, hvoraf en betragtelig andel er nye.

Pauillac er kendt som en af de mest prestigefyldte appellationer i Bordeaux, og området lægger navn til flere af verdens mest berømte slotte. Med vinmarker placeret på grus- og lerholdige jorde tæt på Gironde-floden får vinstokkene optimale forhold med god dræning og varme, som fremmer modningen af især Cabernet Sauvignon. Regionen byder på et mildt, maritimt klima, der sammen med terroiret giver vine med balance, kompleksitet og et langt lagringspotentiale. Historisk set har Pauillac været synonym med klassiske, kraftfulde og intense rødvine, der udvikler sig smukt over tid.

Til denne modne og strukturerede vin vil retter med smagfuldt kød fremhæve vinens kvaliteter. Prøv langtidsstegt lam med urter, oksefilet med sauce bordelaise eller vildt – fx andebryst – ledsaget af ovnstegte rodfrugter. Regionale specialiteter som entrecôte à la bordelaise er et oplagt match, ligesom modne, faste oste fra området spiller flot sammen med vinens tanninstruktur og komplekse aromaer.

Les Forts de Latour 1998 bør nydes ved 17-18°C efter en nænsom dekantering, så det fulde aromapalet åbnes og de modne, noter af solbær, cedertræ og tobaksblade får lov at udfolde sig. Vinen er nu på sit højdepunkt, men kan stadig udvikle sig smukt de kommende år.