Vine Pauillac Château Latour - Les Forts de Latour - 2011

Viniou-anmeldelser

Les Forts de Latour 2011 fra Château Latour er en andenvin af en af Bordeaux’ mest prestigefulde ejendomme i Pauillac. Denne cuvée består hovedsageligt af Cabernet Sauvignon, suppleret med Merlot og små mængder Petit Verdot, typisk for husets stil. 2011-årgangen var udfordrende, præget af køligere og mere fugtige forhold, hvilket har givet vinen en mere klassisk, struktureret profil med god syre og et relativt stramt frugtbillede. Vinificeringen foregår med stor præcision; druerne håndplukkes, sorteres og gæres i temperaturstyrede tanke, herefter modner vinen på franske egetræsfade, hvilket giver dybde og komplekse aromaer.

Pauillac er berømt for sit grusede terroir, ideelt til Cabernet Sauvignon, hvor vinstokke kan sende deres rødder dybt i jorden og udtrykke områdets mineralitet. Dette, kombineret med Gironde-flodens temperaturregulerende indflydelse og et moderat maritimt klima, giver optimale modningsbetingelser for druerne og producerer vine med elegance, fast struktur og et langt lagringspotentiale. Pauillac har en rig vinhistorie, og Château Latour har i århundreder stået som et symbol på områdets kvalitet og prestige.

Les Forts de Latour 2011, med sin markante tanninstruktur, komplekse aromaer af solbær, cedertræ, tobak og grafit, kræver mad med struktur og dybde. Klassisk entrecôte à la bordelaise med rødvinssauce, lam med urter eller magret de canard passer perfekt, da kødets fedme mildner tanninerne og fremhæver vinens frugt og krydderi. Prøv også lokale oste som ossau-iraty eller comté for et autentisk regionalt samspil.

Server vinen ved 16-18°C, gerne efter en times dekantering for at åbne aromaerne og blødgøre tanninerne. Vinen kan nydes nu men vil stadig udvikle sig med yderligere par års lagring, hvor de tertiære aromaer vil blive endnu mere fremtrædende.