Vine Pauillac Château Latour - Les Forts de Latour - 2003

Les Forts de Latour 2003 er andenvinen fra det berømte Château Latour i Pauillac, en af Bordeaux’ mest prestigious vinmarker. Vinen er lavet hovedsageligt på Cabernet Sauvignon, understøttet af Merlot samt mindre andele af Petit Verdot og Cabernet Franc. Årgangen 2003 var præget af en ekstraordinær varmebølge, hvilket har sat sit tydelige præg på vinen, der fremstår med moden frugt, concentration og silkebløde tanniner. Vinificeringen på Les Forts de Latour følger slottets sædvanlig stringente krav til kvalitet med selektiv håndhøst, lang maceration og lagring på franske egetræsfade – en stor del nye fade, hvilket tilfører komplekse aromaer af cedertræ og krydderier.

Pauillac, det mægtige hjerte i Médoc, har et verdensberømt terroir bestående af grus og småsten, der dræner jorden og giver perfekte betingelser for druerne, især Cabernet Sauvignon. Klimaet i regionen er tempereret atlantisk med en beskyttende effekt fra Gironde-floden, hvilket sikrer både mildhed og tilpas nedbør. Pauillac er synonymt med kraft, elegance og lang levetid, og historisk set har kommunen leveret nogle af de største vine nogensinde, med Château Latour som et fyrtårn for kvalitet og tradition.

Til denne klassiske Pauillac anbefales det stærkt at servere kraftfulde kødretter; grillet entrecôte, lammekølle med urter eller andebryst med svampe komplimenterer vinens struktur og dybde. Regionale retter som canard aux cèpes, eller oksekød grydestegt á la bordelaise er perfekte valg. En vellagret Comté eller Marc-holdig Ossau-Iraty vil også spille smukt sammen med vinen.

For optimal nydelse anbefales dekantering i minimum en time, så vinen får lov at åbne sig. Server Les Forts de Latour 2003 ved 17-18°C, hvilket fremhæver dens komplekse duftnuancer og silkebløde tekstur. Dette er en vin, der kun vinder ved yderligere nogle års kælderlagring, men som allerede nu viser storhed, dybde og karakter.