Vine Pomerol Château La Cabanne - 2019

Château La Cabanne 2019 fra Pomerol i Bordeaux er en klassisk rødvin fra et område kendt for sin finesse og elegance. Pomerol-appellationen ligger i Le Libournais, hvor små ejendomme ofte producerer vine af meget høj kvalitet. Selvom den præcise druesammensætning ikke er oplyst, er det typisk for Pomerol at benytte Merlot som dominerende drue, eventuelt suppleret med Cabernet Franc, hvilket giver vine med blød, rund struktur og generøs frugt. 2019-årgangen var generelt karakteriseret ved et varmt og tørt vækstår, hvilket kan have givet vinen moden frugt og en fin fylde, mens den klassiske vinificering på slottet ofte indebærer lagring på egetræsfade, der tilfører diskrete noter af vanilje og tobak.

Pomerol-regionen ligger på højre bred af Dordogne-floden i Bordeaux. Klimaet her er mildt og oceanisk, hvilket giver optimale modningsbetingelser for Merlot. Jordbunden i Pomerol er kompleks, ofte baseret på ler og grus, hvilket bidrager til vinens særlige struktur og finesse. Området har hverken et formelt klassifikationssystem som andre Bordeaux-appellationer, men mange slotte, herunder La Cabanne, har opbygget et stærkt ry over tid for at fremstille vine med stor karakter og lagringsevne. Pomerol har en lang historie inden for vinproduktion og er kendt for vine, der kombinerer elegance med koncentration.

Château La Cabanne 2019 egner sig glimrende til fyldige retter baseret på oksekød, lam eller vildt, helst med svampe eller en svampesauce, som fremmer vinens jordede noter. Også lokale specialiteter som confit de canard eller en klassisk entrecôte à la bordelaise vil være oplagte valg. Mørke gryderetter, f.eks. boeuf bourguignon, vil komplementere vinens struktur og frugt.

Vinen bør serveres ved 16-18°C, hvor aromaerne åbner sig bedst. Det anbefales at dekantere vinen en time før servering for at fremhæve kompleksiteten og give den unge årgang mulighed for at udfolde sig fuldt ud.