Vine Pomerol Château La Cabanne - 2021

Viniou-anmeldelser

Château La Cabanne 2021 er en klassisk rødvin fra den prestigefyldte Pomerol-appellation i Bordeaux-regionen. Vinen er hovedsageligt fremstillet af Merlot-druen, som dominerer vinmarkerne i Pomerol, ofte suppleret med en smule Cabernet Franc. 2021-årgangen var udfordrende i Bordeaux, præget af køligere temperaturer og en vådere vækstsæson, hvilket har resulteret i elegante og friskere vine med en bemærkelsesværdig balance. Terroiret i Pomerol er kendt for sine dybe, lerholdige jorde iblandet grus og sand, hvilket bidrager til Merlots karakteristiske rundhed, silkebløde tanniner og komplekse aromaer af mørke bær, blommer, krydderier og undertiden et strejf af trøffel. Vinifikationen i Château La Cabanne følger traditionelle metoder med fokus på finesse og autenticitet, hvilket tillader terroirets og druernes udtryk at skinne igennem.

Pomerol ligger på højre bred af Dordogne-floden og har en særlig historisk status, selv om området er beskedent i størrelse. Her hersker et moderat atlanterhavsklima, med lune somre og milde vintre, samt hyppig morgentåge fra floden, som fremmer en langsom og optimal modning af druerne. Leret i Pomerol giver de fremtrædende Merlot-vine en usædvanlig blødhed og dybde, hvilket har gjort regionen berømt verden over for sine sensuelle og dybt aromatiske vine.

Til Château La Cabanne 2021 vil klassiske retter fra det sydvestlige Frankrig passe fortrinligt. Prøv med confit de canard, lammeskank, eller oksekød braiseret i rødvin, hvor vinens friske syre og fine tanninstruktur vil komplementere de rige, møre kødretter. Retter med vildt, trøffel eller svampe understreger vinens komplekse aromatiske profil. Til ost er faste, modne oste som Comté eller Tomme de Savoie fremragende følgesvende.

Server vinen ved 16-18°C for at fremhæve dens nuancer og give plads til udviklingen i glasset. Giv den gerne et kort ophold i karaffel før servering, især i de første år efter høsten, så dens bouquet får lov at udfolde sig optimalt.