Vine Pomerol Château La Cabanne - 2005

Château La Cabanne 2005 fra Pomerol er et klassisk eksempel på en rød Bordeaux fra den højre bred, hvor vinen ofte udmærker sig ved en raffineret balance mellem kraft og elegance. Pomerol er kendt for sine vine med dyb farve, kompleks aroma og en silkeblød struktur, ofte domineret af Merlot-druen, selvom sammensætningen kan variere. Årgang 2005 var fremragende i Bordeaux og har givet vine med moden frugt, fast struktur og et usædvanligt godt lagringspotentiale. På næsen kan man forvente noter af modne mørke bær, blomme, lidt krydderi og undertoner af cedertræ og trøffel. Smagen er rund med en flot tanninstruktur og en lang eftersmag, hvor terroiret får lov at komme til udtryk.

Pomerol er en lille, prestigefyldt appellation på Bordeaux’s højre bred, hvor vinmarkerne hviler på unikke ler- og grusjorde, som sammen med det tempererede klima giver optimale betingelser for særligt Merlot og mindre mængder af Cabernet Franc. Områdets historie er længere end man ofte tror, og Pomerol har gennem århundreder markeret sig med sine luksuriøse og lagringsværdige vine, der ofte er mere tilgængelige unge end dem fra naboen Saint-Émilion.

Til denne type vin passer det godt med retter, der matcher vinens fylde og finesse: klassiske retter som confit de canard, lammeskulder braiseret med urter eller oksemørbrad i en rig sauce vil løfte oplevelsen. Også lokale retter fra regionen, såsom svamperagout eller retter med trøffel, fremhæver vinens subtile jordagtige noter.

Ved servering bør Château La Cabanne 2005 dekanteres for at åbne op for nuancerne, især efter flere år på flaske. Den ideelle serveringstemperatur ligger omkring 17-18°C, så vinen kan vise både sin dybde og finesse.