Viniou-anmeldelser
Domaine Aupilhac Cuvée Les Perrières 2007 fra appellationen Costières-de-Nîmes er et kraftfuldt rødvinseksempel fra den sydlige del af Rhône-dalen. Denne cuvée er typisk sammensat af druesorter som Syrah, Grenache og muligvis lidt Mourvèdre, hvilket er karakteristisk for området. 2007 var et særdeles godt år i Rhône med generøst solskin, som har givet druerne rigdom og modenhed. Vinificeringen foregår ofte traditionelt med lang maceration, hvilket bidrager til vinens dybe farve, komplekse aromaer og faste struktur. På næsen fornemmer man typisk modne sorte bær, krydderier som peber og lakrids, og et underliggende præg af garrique, det vil sige sydfranske urter, mens smagen balancerer flot mellem friskhed og fylde med bløde tanniner efter nogle års flaskelagring.
Costières-de-Nîmes er den sydligste del af Rhône, tæt på Camargue og Middelhavet. Her nyder vinmarkerne godt af et varmt, solrigt middelhavsklima modereret af briser fra havet, som sikrer friskhed i vinene. Jordbunden er præget af rullesten og kalk, ideel til modne, men velafbalancerede vine. Regionen har en spændende historie: oprindeligt regnet som en del af Languedoc, men i dag klassificeret som en Rhône-appellation, hvilket tydeligt ses på vinens stil, som forener Rhône’s karakter med en presque sydfransk charme.
Denne vin egner sig fortrinligt til retter med karakter og varme. Prøv den til traditionelle, provencalske lammeretter som lammegryde med rosmarin, ratatouille, grillede oksekødskoteletter eller vildt med svamperagout. Også lokale pølser eller modne oste fra området er flotte følgesvende; eksempelvis en lagret Tomme eller blåskimmel.
For at nyde vinens kompleksitet fuldt ud, anbefaler jeg at servere den let dekanteret ved en temperatur på 16-18°C. På grund af alderen kan det være en god idé at åbne flasken en time før servering, så aromaerne får lov at udfolde sig.
