Viniou-anmeldelser
Domaine Aupilhac Cuvée Les Perrières 2007 er en rødvin fra Costières-de-Nîmes-appellationen i det sydlige Rhône. Vinen er typisk sammensat af klassiske druesorter fra regionen såsom Syrah, Grenache og Mourvèdre, hvilket giver den dybde, kompleksitet og elegance i smagen. 2007 var et særligt godt år i området, præget af varme og solrige dage, som sikrede optimal modenhed og koncentration i druerne. Aupilhac's tilgang til vinificering fremhæver områdets terroir: vinmarkerne har stenede, rullende kalkstens- og lerjord, som holder på varmen og giver vinen struktur, mineralitet og en markant karakter. Modning på fad tilføjer diskrete noter af krydderi og giver vinen en flot, afrundet finish.
Costières-de-Nîmes er den sydligste appellation i Rhône-dalen, næsten på grænsen til Languedoc. Klimaet er varmt og solrigt, men påvirkes samtidig af kølige vinde fra Middelhavet, hvilket giver vinene både fylde og friskhed. Regionen har en lang historie for vindyrkning, hvor de typiske "galets roulés" – store, glatte sten – reflekterer solens varme og hjælper med at modne druerne perfekt. Historisk set har området ofte leveret vine med balance mellem frugt, krydderi og en smule middelhavskrydderurter i bouqueten.
Denne vin går godt sammen med kraftige retter, som eksempelvis lam med rosmarinkrydderier, oksegryde eller vildt tilberedt med timian og svampe. Regionale specialiteter fra det sydlige Rhône, såsom gardianne de taureau eller confit de canard, matcher vinens struktur og krydrede noter. Modne oste, for eksempel lagret tomme de brebis, vil fremhæve vinens kompleksitet.
For at få det bedste ud af Domaine Aupilhac Cuvée Les Perrières 2007 bør den dekanteres en times tid før servering. Den ideelle serveringstemperatur ligger på 16-18°C, hvilket giver vinens aromaer og struktur plads til at udfolde sig fuldt ud.
