Viniou-anmeldelser
Domaine Aupilhac Cuvée Les Perrières 2007 er en rødvin fra Costières-de-Nîmes i den sydlige del af Rhône-dalen. Denne cuvée er typisk sammensat af klassiske Rhône-druer som Syrah, Grenache og måske Mourvèdre, afhængigt af årgangen. 2007 var et fremragende år i denne region, hvilket giver vinen en flot modenhed, dyb farve og en kompleksitet, der afspejler både druer og terroir. Vinificeringen sker ofte med respekt for det lokale klima, hvor kulsyregæringen og lang skindkontakt giver god farve og blød struktur. Cuvée Les Perrières udmærker sig ved noter af modne sorte bær, krydderier som sort peber og timian, samt subtile nuancer af læder og lakrids efter lagring.
Costières-de-Nîmes, som ligger mellem Rhône-dalen og Languedoc, har et solrigt middelhavsklima og nyder godt af kølige vinde fra havet, hvilket giver vinene friskhed og elegance. Jordbunden domineres af rullesten, sand og grus, inspireret af den berømte galets-sten i Châteauneuf-du-Pape. Historisk set er området kendt for sin romerske arv og sin gamle tradition for vinavl, hvilket giver vinene en autentisk karakter, der kombinerer styrke og finesse.
Denne type rødvin passer perfekt til solide og velsmagende retter. Prøv den sammen med lammekølle stegt med rosmarin, oksegryde med Provencalske krydderurter eller vildtretter. Regionale specialiteter som gardiane de taureau (tyrestuvning) eller ratatouille harmonerer også smukt med vinens varme og krydrede profil.
For optimal nydelse bør vinen dekanteres 1-2 timer før servering for at åbne op for dens aromatiske kompleksitet. Server ved en temperatur på 16-18°C, så både struktur og aromaer folder sig flot ud og balancerer vinens modenhed og friskhed.
