Vine Châteauneuf-du-Pape La Bastide Saint Dominique - 2014

La Bastide Saint Dominique 2014 Châteauneuf-du-Pape repræsenterer essensen af den sydlige Rhône-dal. Vinen er typisk sammensat af Grenache som hoveddrue, ofte suppleret med Syrah, Mourvèdre og andre lokale sorter, hvilket giver en kompleks og kraftfuld rødvin. Årgangen 2014 er kendetegnet ved en balanceret modning, hvilket kommer til udtryk gennem elegante modne tanniner og en aroma, der kombinerer røde og mørke bær, et strejf af krydderier samt subtile noter af urter og lakrids. Vinifikationen hos La Bastide Saint Dominique respekterer traditionerne og fremhæver druernes naturlige karakter, ofte med lagring i både beton og store fade for at bibeholde friskhed og struktur.

Châteauneuf-du-Pape ligger i det solrige hjørne af den sydlige Rhône, hvor klimaet er varmt, tørt og solrigt. Mistralvinden sørger for kølige nætter og beskytter vinmarkerne mod sygdomme. Den berømte jordbund af rullesten, galets roulés, absorberer solens varme om dagen og afgiver den om natten, hvilket understøtter optimal modning af druerne. Områdets historie går tilbage til 1300-tallet, hvor paverne i Avignon satte deres præg på vinproduktionen, og navnet betyder direkte oversat "Pavens nye slot". Området er i dag kendt for vine med både kraft og finesse.

Denne Châteauneuf-du-Pape ledsager på fornem vis klassiske provencalske retter som lam med friske krydderurter, vildtgryde eller oksesteg med ratatouille. Den passer også godt til modne, faste oste og kan sagtens bæres til retter med and eller grillet svinekød, hvor kødets fylde matcher vinens struktur og krydrede noter.

Vinen bør nydes ved 16-18°C for at fremhæve dens komplekse bouquet og balancerede smag. Dekanter gerne vinen en time før servering for at åbne op for alle dens nuancer og sikre en optimal smagsoplevelse.