Vine Châteauneuf-du-Pape La Bastide Saint Dominique - 2023

Châteauneuf-du-Pape La Bastide Saint Dominique 2023 repræsenterer på fornem vis det sydlige Rhône og dets traditionsrige rødvinskunst. Denne vin fremstilles hovedsageligt på Grenache, ofte blandet med Mourvèdre, Syrah og måske mindre lokale druer, hvilket bidrager til både kompleksitet og dybde. Årgangen 2023 har været præget af et solrigt klima med tilstrækkelig regn, hvilket giver modne, fyldige druer og resulterer i en vin med generøse frugtaromaer og harmonisk struktur. Vinifikationen sker typisk ved temperaturkontrolleret gæring og længere skindkontakt for at udtrække farve og tanniner, hvorefter vinen modnes på både beton og brugte egefade, hvilket afrunder den uden at dominere frugten.

Rhône-dalens sydlige del kendetegnes ved varme somre, milde vintre og den berømte mistralvind, som holder vinmarkerne sunde og bidrager til druernes koncentration. Jorden består typisk af runde, solopvarmede småsten (galets roulés), ler og sand, som hjælper med at modne druerne til perfektion og give vinen dens betydelige karakter. Châteauneuf-du-Pape er et af Frankrigs ældste og mest prestigefyldte vinområder, berømt for strukturerede, kraftige rødvine med lagringspotentiale.

Denne vin er særdeles velegnet til at ledsage smagfulde retter. Prøv den sammen med klassiske, provencalske retter som lam med urter, grillede koteletter af vildt eller okse, confit de canard eller ratatouille. Den fungerer også flot sammen med modne oste som Tomme de chèvre eller en lagret Comté. Vinen matcher især det sydfranske køkkens urtede og krydrede noter og kan sagtens ledsage både frodige kødretter og mere vegetariske alternativer.

Server vinen let afkølet for at fremhæve dens friskhed og frugt. Den optimale serveringstemperatur er 16-18°C. Giv gerne vinen tid i karaffel, især mens den er ung, så dens nuancer får lov at udfolde sig. Dette vil forstærke oplevelsen af både terroir og håndværk, og sikre dig en mindeværdig smagsoplevelse.