Vine Tavel Larocalière - 2021

Tavel fra Larocalière i årgang 2021 repræsenterer en af de mest anerkendte rosévintraditioner fra den sydlige del af Rhône-dalen. Tavel-appellationen er kendt for sin karakterfulde og relativt kraftige rosé, og mange vine herfra fremstilles som tørre, komplekse vine med god struktur. Vinifikationen af Tavel-rosé adskiller sig ved at bruge en lidt længere skindkontakt, hvilket giver vinen en dybere farve og et mere ekspressivt aroma- og smagsbillede end typiske rosévine. Når det gælder druesorterne, arbejder man ofte med varierende andele af Grenache, Cinsault, Syrah og Mourvèdre blandt andre, men de præcise proportioner kan variere fra producent til producent.

Rhône-dalen, og særligt den sydlige del, har et middelhavsklima med varme, tørre somre og milde vintre. Tavel-området nyder godt af denne solrige eksponering kombineret med kølende mistral-vinde, som hjælper til at holde druerne sunde og modne. Jordbunden består typisk af kalksten, sand og småsten, hvilket giver en fremragende dræning og ofte resulterer i vine med både friskhed og finesse. Historisk set har Tavel en særlig position, idet området i århundreder har specialiseret sig i rosé af høj kvalitet.

Denne type rosévin er meget alsidig til mad. Den kraftfulde og tørre stil gør, at den kan ledsage mere fyldige retter end mange andre roséer. Overvej at servere den til grillet laks, provencalske salater med oliven og tapenade, eller endda til lammeretter med urter. Den fungerer også godt sammen med charcuterie, grillede grøntsager og regionale specialiteter som bouillabaisse.

Server vinen let afkølet men ikke for kold, gerne ved 10-12°C, for at fremhæve dens aromatiske kompleksitet og rige struktur. Det vil give dig den mest autentiske oplevelse af dette klassiske Tavel-udtryk.