Viniou-anmeldelser
J.L. Chave Sélection Cuvée Mon Coeur 2011 fra Côtes-du-Rhône er en klassisk rødvin, hvor tradition og kvalitet forenes. Blandingen består hovedsageligt af Grenache og Syrah, de to vigtigste druesorter fra området, der giver vinen både struktur, fylde og varme krydrede noter. Årgangen 2011 er kendetegnet ved sin balance og udviklede karakter efter over ti år på flaske, med bløde tanniner og sekundære aromaer, der komplimenterer den frugtige grundsmag af sorte bær, blommer, krydderier og diskrete jordnoter. Vinifikationen følger lokale traditioner med gæring på rustfri ståltanke for at bevare friskheden og delvis lagring på brugte fade for at give kompleksitet uden for dominerende fadpræg.
Côtes-du-Rhône-regionen strækker sig over næsten 200 kommuner langs Rhône-flodens bredder i det sydlige Frankrig. Klimaet her er varmt og tørt med mange solskinstimer, hvilket giver druerne en fuldmoden karakter og god koncentration. Jorden varierer, men ofte finder man stenede, kalk- og lerholdige jorder, der sikrer god dræning og mineralitet i vinene. Historisk har Rhône været en vinregion siden romertiden og er kendt for sin blandingsfilosofi og sin evne til at producere rødvine med både generøsitet og elegance.
Denne vin egner sig særdeles godt til retter fra det sydfranske køkken, som for eksempel lammegryde med rosmarin, ratatouille eller grillede grøntsager dryppet med olivenolie. Moderne danske retter med andebryst, svampe eller vildt vil også klæde Mon Coeur, især hvis der indgår elementer af timian, hvidløg eller sort peber.
Ved servering anbefales det at dekantere vinen for at vække de modne aromaer til live og servere den ved 16-18°C, hvor balancen mellem friskhed og kompleksitet kommer bedst til udtryk.
