J.L. Chave Sélection Cuvée Mon Coeur 2020 er et rødvin fra det anerkendte Rhône-hus J.L. Chave, som især er kendt for sin omhyggelige tilgang til både vinificering og udvælgelse af druer. Denne cuvée samler klassiske druesorter fra Côtes-du-Rhône — hovedsageligt Grenache og Syrah, dog kan mindre andele af Mourvèdre og Carignan forekomme alt efter årgangen. 2020-årgangen var præget af et varmt og balanceret vækstår, hvilket resulterer i vine, hvor modningen er optimal og frugtaromaerne er rige uden at miste friskheden. Vinificeringen sker ofte med en blanding af rustfri ståltanke og store, ældre fade, hvilket bevarer druernes aromatiske renhed og tilfører en diskret kompleksitet.
Côtes-du-Rhône-regionen strækker sig langs Rhône-floden og byder på et middelhavsklima, hvor varme somre og milde vintre kombineres med en karakteristisk mistral-vind. Jordbunden veksler mellem ler, sand, småsten og kalksten, hvilket tilfører vinene både fylde, krydrede noter og en naturlig friskhed. Områdets lange historie med vinproduktion går tilbage til romertiden, og her finder man stadig mange familieejede ejendomme med respekt for gamle traditioner.
Mon Coeur er en alsidig madvin, der fremhæver smagen i både klassiske og moderne retter. Dens aromatiske profil med modne bær, sorte oliven, lakrids og et strejf af urter gør den særlig velegnet til simreretter, lammegryde med timian eller grillede kødudskæringer. Prøv den også med provencalske retter som ratatouille eller en bøf med tapenade. Til efteråret passer den flot sammen med vildt, linser og svampebaserede retter.
For at få det bedste ud af denne vin anbefales det at servere den let afkølet, ved omkring 16-17°C. Lidt iltning, eksempelvis en kort dekantering før servering, kan åbne bouqueten yderligere og give et mere nuanceret smagsbillede.
