Opus One Overture 2021 er et ikonisk rødvin fra Napa Valley AVA i Californien, sammensat af Bordeaux-inspirerede druesorter – typisk Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot og Malbec. Overture udtrykker vingårdens filosofi gennem et blend, der kombinerer flere årgange for at opnå dybde, kompleksitet og harmoni. Vinen er lavet efter klassiske metoder, hvor hver druesort gæres separat og modnes på egetræsfade, ofte franske barriques, inden det endelige assemblage. Dette resulterer i en rødvin med kraftfuld struktur, elegante tanniner og noter af solbær, kirsebær, mørk chokolade og subtile krydderier, understøttet af en flot syre og lang finish.
Napa Valley er det mest berømte vinområde i USA og nød stor opmærksomhed allerede efter 1976’s berømte “Paris-smagning.” Området drager fordel af et middelhavsklima, hvor varme, solrige dage afløses af kølige nætter, takket være briser fra Stillehavet og morgentåger fra San Pablo-bugten. Jordbunden varierer fra vulkanske til alluviale og giver perfekte betingelser for Bordeaux-sorterne, hvilket giver koncentrerede, elegante vine med tydeligt terroir-præg. Historisk set er der stort fokus på innovation og perfektionisme i området.
Med Overture’s fylde og finesse passer den fortrinligt til rødt kød, især oksemørbrad eller entrecôte med bearnaisesauce, eller braiseret lam med rosmarin. Gode regionale amerikanske retter som grillet “prime rib” eller BBQ short ribs vil også være oplagte ledsagere. Til mere klassiske franske retter kan man vælge tournedos Rossini eller vildtgryder med svampe og trøffel.
Server vinen ved en temperatur på 16-18°C for at fremhæve dens aromaer og struktur. Dekanter gerne vinen mindst en time før servering for at åbne op for de komplekse nuancer. Hvis du vælger at lagre vinen, kan den udvikle yderligere elegance og dybde over 8-15 år.
