Vine Alexander Valley Francis Ford Coppola - Cabernet Sauvignon Director's Cut - 2019

Viniou-anmeldelser

Francis Ford Coppola Director's Cut Cabernet Sauvignon 2019 fra Alexander Valley AVA er et glimrende eksempel på den californiske tolkning af denne klassiske drue. Denne cuvée er domineret af Cabernet Sauvignon, hvilket giver vinen en fyldig og kraftfuld karakter med masser af mørke bær, solbær, blomme og noter af cedertræ, tobak og krydderier fra fadlagringen. 2019-årgangen har generelt leveret vine med god modenhed, silkeagtige tanniner og en smuk balance mellem frugt og syre, hvilket virkelig kommer til sin ret i denne vin. Vinificeringen på Francis Ford Coppolas slot følger en moderne, men respektfuld tilgang til druens karakter, hvor man lægger vægt på både intensitet og finesse.

Alexander Valley AVA ligger i det nordlige Sonoma County, Californien, og er kendt for sit varme, men ikke overdrevent hede klima, hvilket tillader druerne at modne langsomt og udvikle dyb kompleksitet uden at miste friskhed. Jordbunden består primært af sandet ler samt småsten, hvilket sikrer god afvanding og medvirker til intensiteten i vinen. Området har en lang tradition for kvalitetsvin, især fra Cabernet Sauvignon, og har i de seneste årtier vundet betydelig anerkendelse internationalt for sine elegante og strukturerede vine.

Til denne kraftfulde og aromatiske vin vil klassiske kødretter være et oplagt valg, især oksekød – eksempelvis en amerikansk inspireret T-bone steak, grillede short ribs eller braiseret oksekød med rosmarin og timian. Vinen klarer sig også rigtig godt til lam, modne faste oste som cheddar eller gruyère samt kraftige retter med svampe eller trøffel. Hvis du vil lege med regionale kombinationer, så prøv også amerikanske BBQ-retter eller Texas chili.

Din Cabernet Sauvignon kommer bedst til sin ret, når den serveres ved en temperatur på omkring 16-18°C. Dekanter gerne vinen en times tid inden servering for at åbne bouqueten fuldt op. Dette giver den helt optimale udnyttelse af vinens aromatiske kompleksitet og silkebløde struktur.