Quinta Sardonia Cuvée Sardón 2021 er en rødvin fra det nordlige Spanien, nærmere bestemt regionen Castille-et-León. Selvom den præcise druesammensætning ikke er oplyst, arbejder Quinta Sardonia ofte med et bredt udvalg af klassiske druesorter fra området, såsom Tempranillo, Cabernet Sauvignon og internationale varianter, hvilket giver vinen både karakter og kompleksitet. Årgang 2021 har givet sunde og modne druer, hvilket afspejles i vinens fylde, friskhed og struktur. Vinen er produceret i et tørt klima med varme dage og kølige nætter, hvilket bidrager til en god balanceret syre i vinen samt intense aromaer. Omhyggelig vinificering og lagring på egetræsfade kan typisk tilføre noter af krydderi, mørke bær og et strejf af vanilje.
Castille-et-León er en af Spaniens største vinregioner og kendt for sine dramatiske landskaber og højtliggende vinmarker. Jorden her består ofte af ler, sand og kalksten, hvilket bidrager til elegante og langlivede vine. Regionen har en stolt vintradition, der kombinerer gamle metoder med moderne teknik, hvilket ses i vinens finesse og balance. Klimaet varierer mellem kontinentalt og moderat, hvilket gør det ideelt til dyrkning af druer med både intensitet og friskhed.
Til denne fyldige og koncentrerede rødvin vil retter med smag og dybde være et oplagt valg. Prøv den sammen med grillede eller braiserede kødretter, for eksempel oksekød eller lammekød, hvor vinens struktur kan matche rettens fedme. Oster fra regionen som manchego passer også glimrende. Vil du gøre oplevelsen endnu mere autentisk, kan spanske retter som lam i rødvinssauce eller en solid chorizo-gryde anbefales.
For at få det bedste ud af Cuvée Sardón 2021 anbefales det at servere den ved 16-18°C. Dekantering en time i forvejen vil også give vinen mulighed for at åbne sig og fremvise sine komplekse aromaer optimalt.
