Calem Colheita 2008 repræsenterer de elegante og komplekse kvaliteter, som man ofte forbinder med lagrede tawny portvine. Som en colheita er denne vin udvalgt fra en enkelt årgang, hvilket tilfører den både karakter og lagringsdybde med noter, der kan spænde fra moden frugt, nødder og krydderier til nuancer af karamel og lette oxidative toner, hvis den har lagret længe på fad. Farven er typisk dyb rav til rødbrun, og smagsprofilen byder som regel på silkebløde tanniner, sødme af tørrede frugter og en delikat balance mellem friskhed og fylde. Cocolets variation i blend og årgangsinfluenser betyder dog, at oplevelsen kan variere lidt fra flaske til flaske.
Portvin stammer fra Douro-dalen i det nordlige Portugal – en af verdens ældste og mest dramatiske vinregioner. Douro-flodens stejle, terrasserede skråninger og skiferholdige jorde giver perfekte forhold for de lokale druesorter og sikrer vine med stor koncentration og robusthed. Klimaet er præget af varme, tørre somre og kolde vintre, som sikrer, at druerne udvikler en intens sødme og markant syre. Douro har lang tradition for portvinsproduktion, hvor store huse som Calem har forfinet kunsten gennem generationer, og Porto by har i århundreder fungeret som udskibningshavn for denne ikoniske vintype.
En Colheita-portvin med en vis alder, som 2008, fortjener mad, der matcher dens kompleksitet og rige smagsnoter. Prøv den til modne faste oste som portugisisk Queijo da Serra, blåskimmelost, eller til desserter baseret på nødder og tørret frugt – eksempelvis valnøddekage eller en klassisk portugisisk Pastel de Nata til kontrast. Den fungerer også smukt som apéritif til saltede nødder eller paté.
Server gerne vinen let afkølet ved cirka 13-15°C for at fremhæve dens aromaer og silkebløde struktur. Hæld den eventuelt på karaffel, så eventuelle bundfald ikke forstyrrer oplevelsen. Drik vinen i løbet af få uger efter åbning, da dens delikate nuancer ellers kan gå tabt.
