Dow's Porto fra årgang 2005 og cuvéeen Quinta do Bomfim er et klassisk eksempel på portvin, her i den tørre stil. Farven er dyb rød, hvilket indikerer et ungt og potent udtryk, selvom vinen nu har mange år på bagen og derfor også har udviklet kompleksitet og finesse. Portvin fremstilles generelt på en blanding af forskellige indfødte druesorter fra Douro-dalen; typisk ser man Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinta Barroca og Tinto Cão, hvilket også matcher de angivne druer. Vinifikationen involverer normalt en delvis gæring, hvor fermenteringen stoppes med tilføjelse af druesprit, hvilket bevarer restsødme og giver portvinens karakteristiske fylde og alkoholstyrke. I denne tørre version har vinen dog en mere markant tanninstruktur og et udpræget mineralsk præg.
Portvinens hjemstavn er Douro-regionen i det nordlige Portugal, et af verdens ældste afgrænsede vinområder. Klimaet er varmt og kontinentalt med lange, tørre somre, hvilket giver druer med høj modenhed og intensitet. Jordbunden domineres af skifer og granit, som bidrager til vinens mineralske nuancer og evne til at lagre godt. Regionen har en lang og rig historie med vinproduktion, ikke mindst takket være eksporten til Storbritannien, hvor portvin længe har haft sin storhed.
Som tør portvin har denne vin gods til at matche kraftige og velsmagende retter. Den vil egne sig fremragende til hårde lagrede oste som Azeitão eller Serra da Estrela fra Portugal, men også til grillet oksekød eller vildtretter med vilde svampe og rige saucer. De krydrede og let sødmefulde noter vil også supplere mørk chokolade eller nøddebaserede desserter flot.
For den bedste oplevelse anbefales det at servere vinen ved 16-18°C, gerne efter at have dekanteret den, så eventuelt bundfald kan skilles fra, og vinens fulde kompleksitet får lov at udfolde sig i glasset.
