Forstærkede vine Portvin Quinta do Sagrado - Collections Port 30 years Tawny

Quinta do Sagrado Cuvée Collections Port 30 Years Tawny er et eksempel på den klassiske, langmodnede portvin, hvor stilen karakteriseres ved stor kompleksitet og finesse. Da denne portvin er angivet uden årgang, men som et blend med en deklareret gennemsnitsalder på 30 år, er den sandsynligvis sammensat af flere årgange for at opnå balanceret dybde og sammenhæng. Vinen har tilbragt årtier på egetræsfade, hvilket har givet den en flot tawny-farve, silkeblød tekstur samt nuancerede aromaer af tørret frugt, valnød, karamel, krydderier og et strejf af appelsinskal. Druerne, der typisk benyttes i en portvin som denne, kan blandt andet omfatte Touriga Nacional, Touriga Franca og Tinta Roriz, men det præcise blend holdes ofte som producentens hemmelighed.

Portvin kommer fra Douro-dalen i det nordlige Portugal, en region med dramatiske terrasser på stejle skiferskråninger. Klimaet her er kontinentalt med varme somre og kolde vintre, som bidrager til druernes langsomme modning og koncentration. Douro har en lang historie med vinproduktion, og portvin har været regionens stolthed siden 1600-tallet. De særlige jordforhold, kombineret med de mange forskellige druesorter, giver meget komplekse vine.

En 30 Years Tawny Port som denne passer fremragende til desserter med nødder, tørret frugt eller crème brûlée. Den komplementerer også faste oste som aged Comté eller portugisiske Queijo da Serra. Lokale portugisiske kager, for eksempel Pastéis de Nata, vil være et udsøgt følge, men vinen kan sagtens nydes alene som en kontemplativ afslutning på et måltid.

Server gerne vinen let afkølet ved 12-14°C for at fremhæve dens nuancerede aromaer og den silkebløde mundfornemmelse. Hæld gerne portvinen på karaffel kort før servering for at åbne op for de komplekse duftnoter.