Vine Portvin Delaforce - Paramount Choice Tawny

Viniou-anmeldelser

Delaforce Cuvée Paramount Choice Tawny er en klassisk portvin fra det berømte portvinsområde omkring Douro-floden i Portugal. Denne vin er en såkaldt Tawny, hvilket betyder, at vinen har tilbragt længere tid på fad og dermed har udviklet de karakteristiske nøddeagtige og let oxiderede aromaer. Da den ikke er årgangsbetegnet (non millésimé), er dette resultatet af et blend af flere forskellige årgange for at sikre en ensartet smagsprofil år efter år. Vinen fremstilles typisk på traditionelle druesorter fra Douro-området såsom Touriga Nacional, Tinta Roriz, Tinta Barroca, Touriga Franca og Tinto Cão. Vinificeringen sker ved delvis gæring, som hurtigt standses gennem tilsætning af alkohol, hvilket bevarer restsødme og sikrer den fyldige, bløde stil, der kendetegner en klassisk tawny port.

Douro-regionen, hvor Porto-vin stammer fra, har et dramatisk terroir med stejle skråninger og skiferholdig jord, som bidrager til koncentrerede og komplekse druer. Klimaet er kontinentalt med varme, tørre somre og kolde vintre, hvilket yderligere koncentrerer smagsstofferne i druerne. Douro-dalen er blandt verdens ældste og mest værdsatte vinområder med en rig historie, der går flere hundrede år tilbage, især kendt for produktionen af portvin i forskellige stilarter.

Denne tawny port er særligt velegnet til et udvalg af retter og desserter. Prøv den sammen med modne komælksoste som Serra da Estrela eller danske oste som Vesterhavsost, hvor vinens sødme og nøddetoner balanceres smukt mod ostens salthed og fylde. Klassiske portugisiske desserter som Pastéis de Nata, mandelkager eller nøddepai vil også fremhæve vinens kompleksitet. Til et mere moderne valg kan du servere den med creme brulée eller tørrede frugter.

For den optimale oplevelse anbefales det at servere Delaforce Paramount Choice Tawny lettere afkølet, omkring 12-14°C. Dette fremhæver vinens friske syre, dulmer alkoholens gennemslagskraft og bringer dens aromatiske kompleksitet til sin ret. Drik den gerne i et rummeligt glas, så aromaerne får plads til at udfolde sig.