Vine Portvin Dow's - 1985

Viniou-anmeldelser

Dow's Porto 1985 er en klassisk Vintage Port, skabt af et af Portugals mest anerkendte portvinshuse. Denne årgang er lavet primært på indfødte druesorter som Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Barroca og Tinta Roriz, der vokser på stejle terrasser i Douro-dalens stenet skiferjord. Året 1985 var usædvanligt gunstigt, med perfekte vækstbetingelser, hvilket gav vine med imponerende lagringspotentiale og kompleksitet. Vinificeringen følger traditionelle metoder, hvor druerne fodtrædes og gæres i store granitlagarer, hvilket giver en dyb ekstraktion af farve og tannin.

Douro-regionen, hvor Porto produceres, er præget af varme, tørre somre og kolde vintre, samt en unik jordbund af skifer, der fremmer druestokkes dybe rodudvikling. Portvinens historie går flere hundrede år tilbage og bærer præg af britisk indflydelse, hvor især huse som Dow’s har bidraget til områdets renommé for kraftfulde, intense og alligevel elegante vine.

Til Dow's Vintage Port 1985 anbefales især klassiske match som blåskimmeloste, fx Stilton eller Roquefort, hvor sødmen og tanninen balanceres smukt mod ostens komplekse aromabillede. Vinens rige, koncentrerede karakter egner sig også fremragende til mørk chokoladedessert eller til portugisiske nøddekager. Alternativt kan den nydes som meditation i sig selv ved afslutningen af et måltid.

Du bør ilte vinen et par timer før servering for at åbne dens aromatiske nuancer og fjerne eventuelle naturlige bundfald. Den ideelle serveringstemperatur ligger mellem 14-16°C, så de fyldige, modne og krydrede noter kommer bedst til deres ret uden at alkoholen dominerer.