Vine Portvin Síbio - Reserva Tawny

Viniou-anmeldelser

Síbio Porto Cuvée Reserva Tawny er en klassisk portugisisk portvin, lavet på et blend af traditionelle druesorter fra Douro-dalen såsom Touriga Nacional, Touriga Franca og Tinta Roriz. Vinen er non-millésimé, altså uden angivelse af årgang, hvilket betyder, at den er sammensat af forskellige årgange for at opnå en konsistent stil og kvalitet. Den lagres i mindre egetræsfade over flere år, hvilket udvikler dens karakteristiske nøddede og let oxiderede smag, med noter af tørret frugt, karamel, valnød og et strejf af krydderi.

Portvinsområdet i Portugal, og især Douro-dalen, er kendt for sit unikke terroir med stejle granit- og skiferklædte skråninger og et klima præget af varme, tørre somre og kolde vintre. Regionen har produceret portvin i århundreder, og vinmarkerne, der ofte er anlagt i terrasser, nyder godt af floden Douros kølende effekt, hvilket giver optimale betingelser for modningen af de kraftfulde druer. Douro-dalens historie som portvinsregion går tilbage til 1700-tallet, hvor produktionen blev formaliseret og reguleret blandt de første i verden.

Denne Tawny Reserva egner sig fremragende til desserter, særligt med nødder, mandler eller tørret frugt. Prøv den til portugisiske Pasteis de Nata, en valnøddetærte eller ostebord med moden blåskimmelost. Den balancerede sødme og de komplekse oxidative toner passer også godt til mørk chokolade eller endda enkelte vildtbaserede retter med frugtige saucer.

Server gerne vinen let afkølet, omkring 12-14°C. Det fremhæver friskheden og gør oplevelsen mere elegant. Hæld den gerne op i et portvinsglas for at koncentrere duftene, og nyd Síbio Porto Reserva Tawny langsomt, så de fine, nuancerede aromaer får lov at udfolde sig i glasset.