Vine Portvin Calem - Colheita Single Harvest Tawny - 1991

Calem Colheita 1991 er en ekstraordinær single harvest Tawny Port fra det traditionsrige portvinshus Calem i Portugal. Denne vin er lavet udelukkende på druer fra 1991-høsten, hvor de klassiske portvinsdruer som Tinta Roriz, Touriga Franca og Touriga Nacional ofte indgår i blandingen. Efter presning og gæring er vinen lagret længe på egetræsfade – i dette tilfælde i omkring 30 år – hvilket har udviklet komplekse, afrundede aromaer og den karakteristiske nøddebrune farve for colheita-tawny. I glasset tilbyder Calem Colheita 1991 dybe aromaer af tørret frugt, valnød, karamel, appelsinskal samt et strejf af krydderier og tobak. Smagen er silkeblød med en udsøgt balance mellem sødme og frugtsyre samt en lang, raffineret eftersmag.

Portvinens hjemstavn, Douro-dalen, er et UNESCO-beskyttet område kendt for sine spektakulære terrasser op ad flodbredden. Klimaet er kontinentalt med varme somre og kolde vintre, hvilket sammen med et unikt terroir domineret af skifer- og granitjord giver druerne intensitet og karakter. Portvinsproduktionen har en lang historie, der går tilbage til 1700-tallet, og regionens vinbønder har i generationer forfinet teknikkerne for både dyrkningen af druerne og den efterfølgende vinfremstilling.

Colheita tawny som denne er alsidig til mad, men stråler især sammen med modne oste som Blau eller stilton, ristede nødder, crème brûlée eller klassiske portugisiske desserter som leite creme og pudim abade de priscos. Den fungerer også fortræffeligt med desserter lavet på tørret frugt, figner eller karamel. Prøv den også til et udvalg af charcuteri, eller simpelthen sammen med mørk chokolade for en ultimativ nydelse.

Server vinen let afkølet ved 13-15°C for at fremhæve dens aromatiske kompleksitet. Hæld gerne op i store portvinsglas for at lade duften udfolde sig. Giv vinen lidt tid i glasset og nyd den langsomt – det er en oplevelse værdig til særlige lejligheder.