Vine Portvin Quinta Nova de Nossa Senhora do Carmo - LBV - 2003

Quinta Nova de Nossa Senhora do Carmo 2003 er en LBV (Late Bottled Vintage) portvin, hvilket betyder, at vinen er lavet på druer fra et enkelt høstår – her 2003 – og tappet på flaske efter at have været lagret på fad i fire til seks år. LBV-portvine balancerer intensiteten fra en vintage-port med større blødhed og umiddelbar nydelse. Druerne til denne cuvée kommer fra de klassiske portugisiske sorter som Touriga Nacional, Tinta Roriz og Touriga Franca, dyrket på Quinta Nova-ejendommen, hvor vinmarkerne ligger på de stejle skråninger ned mod Douro-floden. Kombinationen af skiferholdig jord og varme, tørre somre bidrager til en rig, koncentreret vin med lag på lag af mørke, modne frugter, kakao, krydderi og et hint af lakrids.

Porto DOC-området, især Douro-dalen, er et af verdens ældste og mest spektakulære vinområder, kendt for sin dramatiske natur og historiske terrasser. Klimaet er kontinentalt med ekstrem varme om sommeren og kølige vintre. De unikke skifer- og granit-jorde dræner godt og fremmer vinstokkenes dybe rødder, hvilket giver vine med kraftfuld struktur og udpræget mineralitet. Portugals rige historie med vin og portvin strækker sig helt tilbage til romertiden, men det var især i det 18. århundrede, at portvinen fik internationalt renommé og reglerne for Porto DOC blev fastlagt.

LBV-portvine som denne matcher perfekt til mørk chokolade, modne blåskimmeloste som Stilton eller Roquefort, eller klassiske portugisiske desserter som den konfiterede johannesbrødkage. Prøv den også med en vellagret cheddar, valnødder eller tørrede figner til en elegant afslutning på middagen. Skal vinen ledsage et mindre sødt måltid, matcher dens fylde og struktur flot til retter med vildt, fx en and med bærkompot.

Ved servering anbefales det at dekantere vinen for at fremhæve dens nuancer og fjerne eventuelt bundfald. Den optimale serveringstemperatur ligger på 14-16°C, hvor vinens aromatiske kompleksitet og balance virkelig folder sig ud. Den kan nydes nu eller gemmes i yderligere få år, hvis du ønsker en mere afrundet og moden stil.