Vine Portvin Calem - Quinta da Foz - 1996

Calem Cuvée Quinta da Foz 1996 er en rød Portvin fra det anerkendte hus Calem, kendt for deres klassiske vine fra Porto DOC-regionen i det nordlige Portugal. Vinen er fra det fremragende 1996-år, hvor vejrforholdene gav mulighed for både modenhed og balance i druerne. Som cuvée sammensættes den af flere forskellige druesorter, typisk Touriga Nacional, Touriga Franca og Tinta Roriz, som hver bidrager med dybde og kompleksitet. Efter høsten lagres vinen på egetræsfade, hvilket giver den tid til at udvikle sine modne, nuancerede aromaer og silkebløde tanniner.

Porto-regionen, især Douro-dalen, hvor druerne til denne portvin høstes, har et unikt terroir med skiferholdige jorder og stejle terrasser, hvor vinstokkene må kæmpe for næring. Regionen har et kontinentalt klima med varme somre og kolde vintre, hvilket garanterer stor koncentration, dyb farve og komplekse aromaer i vinene. Portugals portvinshistorie går flere hundrede år tilbage, og området er internationalt kendt for sine forstærkede vine, der netop som denne årgangsvin kombinerer længde, kraft og elegance.

Denne type tør rød portvin passer smukt sammen med modne oste såsom blåskimmel eller Azeitão-ost, eller klassiske portugisiske kødretter som oksehale, ibérico gris eller vildt. Den kan også serveres til rige, krydrede retter eller grillede lammekoteletter, hvor vinens struktur og fylde spiller op mod kødets intensitet.

Server vinen let afkølet ved en temperatur på 14-16°C for at fremhæve både dens fylde og aromatiske kompleksitet. Lad vinen ilte i glasset – gerne efter en nænsom dekantering, da en årgangsvin fra 1996 kan have bundfald og vinde ved kontakt med ilt. Vinen leverer nu sin modne charme, men kan gemmes yderligere for mere udviklede noter.