Viniou-anmeldelser
Dalva Colheita 1990 er en udsøgt portvin, der repræsenterer det bedste fra husets ekspertise i lagring og selektion. Colheita betyder, at vinen stammer fra én enkelt årgang – her 1990 – og har lagret minimum syv år på træfade før aftapning, ofte længere, hvilket tilfører ekstra kompleksitet og raffinement. Denne portvin er lavet på klassiske Douro-druer som Touriga Nacional, Touriga Franca og Tinta Roriz, som dyrkes på stejle granit- og skiferskråninger langs Dourofloden. Vinifikationen foregår typisk ved, at gæringen stoppes gennem tilsætning af druespiritus, hvilket bevarer druernes naturlige sødme og giver den karakteristiske portvinsprofil.
Porto DOC-regionen er en af verdens ældste afgrænsede vinregioner med en historie, der går tilbage til 1756. Klimaet i Douro er kontinentalt, præget af varme somre og kolde vintre samt lav nedbør. De stenede jordbundsforhold med granit og skifer sikrer dræning og fremmer druernes koncentration, hvilket er ideelt til fremstilling af kraftige og aromatiske portvine. Den lange tradition i regionen og det perfekte samspil mellem klima, jord og menneske har sat Porto-vinen på verdenskortet.
Dalva Colheita 1990 egner sig fortræffeligt til desserter som crème brûlée, nøddebaserede kager eller lagrede blåskimmeloste som portugisisk queijo azul. Dens komplekse noter af tørret frugt, nødder, karamel og krydderi gør den også til et oplagt valg sammen med mørk chokolade eller panna cotta. Prøv også et klassisk portugisisk match til Pastéis de Nata for en autentisk oplevelse.
For den optimale smagsoplevelse anbefales det at servere vinen let afkølet, ved en temperatur på 12-14°C. Skænk gerne i store glas, så vinens bouquet får mulighed for at udfolde sig. Dalva Colheita 1990 kan nydes nu, men vil også holde sig flot i flasken i flere år endnu.
