Viniou-anmeldelser
Dalva Colheita 1985 er en udsøgt portvin fra Portugal, fremstillet udelukkende af druer fra høståret 1985. Som en Colheita er vinen et udtryk for én enkelt årgang og har tilbragt mange år – i dette tilfælde flere årtier – på egetræsfade, hvilket giver den både kompleksitet og finesse. I glasset er denne portvin dyb ravfarvet til mahogni med en bouquet, der byder på ristede nødder, tørret frugt, appelsinskal, tobak og et strejf af karamel. Smagen er elegant og balanceret med silkebløde tanniner og en behagelig, vedvarende eftersmag. Vinificeringen af en Colheita kræver stor tålmodighed, da vinen modnes langsomt på fad, hvor oxidation og langsom iltning forfiner dens aromatiske udtryk.
Portvinens hjemstavn er Douro-dalen i det nordlige Portugal. Områdets stejle terrasser, opbygget på skifer- og granitjord, skaber et unikt terroir, som sammen med det kontinentale klima – varme, tørre somre og kolde vintre – bidrager til druernes intensitet og koncentration. Douro-dalen har historiske rødder i portvinens eksistens, med traditioner, der går flere århundreder tilbage. Det er netop disse forhold, der har gjort Porto DOC til et verdensberømt område, hvor vinene kendes for deres karakter, styrke og evne til at modne smukt over tid.
Dalva Colheita 1985 kan nydes som et meditationsglas, men udfolder sig for alvor, når den ledsager mad. Den matcher fremragende med modne faste oste som Azeitao og São Jorge, eller til dessert som mandel- og valnøddetærte. Også klassiske portugisiske desserter såsom Pastéis de Nata med et drys kanel vil fremhæve vinens varme og komplekse noter. Dens nøddeagtige og krydrede karakter gør den også til et glimrende valg sammen med tørret frugt og mørk chokolade.
For at få det bedste ud af denne Colheita-port anbefales det at servere den let afkølet ved 14-16°C. Hæld gerne vinen op et stykke tid før servering, så dens aromaer kan åbne sig. Nyd den i rummelige glas, så du får alle nuancer med. Skål!
