Vine Portvin Quinta do Javali - LBV Port - 2007

Quinta do Javali LBV 2007 er en udsøgt portvin, der præsenterer nogle af de bedste karakteristika fra erklæret Late Bottled Vintage (LBV). Denne cuvée er lavet udelukkende med druer fra ét årgang, 2007, som var en bemærkelsesværdig god årgang i Douro-dalen. Blend’et består typisk af traditionelle portugisiske druesorter som Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz og Tinta Barroca. Vinen har modnet i fire til seks år på fade, hvilket giver dybde, smidighed og en kompleks aroma uden dog at opnå de oxidative noter, som kendetegner ældre tawny-typer. Farven er mørk, med tætte, rubinrøde nuancer, og man finder duftnoter af modne mørke bær, chokolade, blommer, lette krydderier og et strejf af lakrids.

Portvinens hjemegn, Douro-dalen, er berømt for sin dramatiske natur med stejle terrasserede vinmarker, hvor vinstokkene kæmper for at trække næring ud af den skiferholdige jord og et klima, der præges af varme, tørre somre og kølige vintre. Dette terroir sikrer elegante, koncentrerede vine med en flot balance mellem sødme og struktur. Regionen har produceret portvin siden 1600-tallet, og Porto DOC er stadig et af verdens mest anerkendte portvinsområder.

Denne LBV-portvin er ideel sammen med mørk chokolade, bærbaserede desserter, eller kraftige oste som blåskimmel og modne cheddar. Prøv også at matche den til en klassisk portugisisk “Queijo da Serra” eller til valnøddetærte, hvor vinens sødme og kraftfulde tanniner matcher desserten perfekt. I mere eksperimenterende retninger kan den også nydes med grillet vildt eller retter med reduceret balsamico.

Server Quinta do Javali LBV 2007 let kølet ved 14-16°C. Åbn flasken et par timer før servering, så vinen får mulighed for at udvikle sine komplekse aromaer og smagslag fuldt ud. Drik den gerne af store glas for at nyde alle nuancerne.