Vine Portvin Fredens - PORT

Fredens Porto DOC, rødvin, repræsenterer en klassisk, tør portvinstype med typiske druesorter som Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz og Tinta Barroca, selvom cuvéens nøjagtige sammensætning ikke er specificeret. Som en ikke-årgangs (non millésimé) portvin bliver denne vin traditionelt skabt ved at blande flere årgange for at opnå et stabilt udtryk med dybde og kompleksitet. Vinifikationen indebærer tilsætning af aguardente (druesprit) under gæringen, hvilket bevarer vinens naturlige sødme og forøger alkoholstyrken, men da denne version er "sec", har den en lavere restsødme og udpræget tørhed, hvilket gør den særligt velegnet til alsidige madoplevelser.

Portugal, og især Douro-dalen hvor Porto-vinene har deres hjemsted, er præget af et kontinentalt klima med meget varme somre og kølige vintre. Jordbunden er rig på skifer og granit, hvilket fremmer druestokke med dybe rødder og resulterer i koncentrerede vine med stor mineralitet og intensitet. Douros vinbjergskråninger har været dyrket i århundreder og blev optaget på UNESCOs Verdensarvsliste i 2001. Regionen har et stolte traditioner og er verdenskendt for både klassiske og innovative portvine, hvor de tørre stilarter vinder stigende bevågenhed.

Tør portvin som Fredens anbefales sammen med kraftige kødretter som grillet oksekød, vildt, eller fyldige ragouter, hvor vinens struktur og tanniner matcher rettens intensitet. Også modne og lagrede oste, især portugisiske varianter som Queijo da Serra, er et glimrende match. For en mere lokal oplevelse kan du prøve den sammen med retter som feijoada (bønnegryde med kød) eller en klassisk bacalhau à Brás (torsk med kartofler og æg).

For den bedste oplevelse bør vinen serveres let afkølet, ved 14-16°C. Hæld gerne vinen på karaffel en time før servering for at fremhæve aromaerne og blødgøre tanninerne. Dette vil sikre, at du får lov til at nyde alle nuancer af denne spændende portvinsstil til fulde.