Vine Portvin Barão de Vilar - Colheita - 2007

Barão de Vilar Cuvée Colheita 2007 er en klassisk rød portvin fra det berømte Porto DOC-område i Portugal. Denne Colheita er en årgangsport, hvilket betyder, at den er lavet på druer høstet i 2007 og efterfølgende fadlagret i mindst syv år. Druerne er typisk Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz og andre traditionelle sorter fra Douro-dalen. Vinifikationen følger de gamle portvinstraditioner—gæring afbrydes med druesprit, hvorved den karakteristiske sødme og alkoholstyrke opnås. Dog betegnes denne vin som "sec", hvilket betyder, at sukkerniveauet er lavere end i de klassiske søde versioner, og vinen får et mere tørt præg med betonet frugt og tanniner.

Porto DOC-regionen ligger langs Douro-floden og er kendt for sit barske klima med varme somre og kolde, regnfattige vintre. Jordbunden består primært af skifer og granit, hvilket bidrager til udviklingen af intense og komplekse vine. Regionen har en rig historie, hvor portvinen har spillet en central rolle siden 1600-tallet, først som eksportvare til England og senere som et særkende for portugisisk vinproduktion.

Barão de Vilar Colheita 2007 egner sig fremragende til fyldige og smagfulde retter. Prøv den til grillede oksekødretter, vildt med kraftige saucer eller modne hårde oste som portugisisk Queijo da Serra. Den vil også være et oplagt valg til regionale desserter som Pastéis de Nata eller mørk chokolade. Med sin tørre stil kan vinen sagtens ledsage hovedretten og ikke kun nydes efter middagen.

For den bedste oplevelse bør denne rød portvin serveres let afkølet ved 14-16°C, hvilket fremhæver vinens komplekse aromaer uden at alkoholen bliver dominerende. Dekantér gerne vinen en time før servering for at lufte den op og blødgøre eventuelle tanniner. Dette giver et nuanceret glas med flotte lag af tørret frugt, nødder og lette krydderier.