Vine Portvin Grahams Port

Graham’s Port er en klassisk portvin fra Portugal, nærmere bestemt fra Porto DOC-området. Denne vin er uden årgang, hvilket betyder, at den er sammensat af vine fra forskellige årgange for at sikre en konstant stil og kvalitet. Graham’s er kendt for sin rige og generøse stil med en fyldig krop og en koncentreret frugtprofil, typisk med noter af mørke bær, figner, rosin og undertoner af chokolade samt en behageligt krydret afslutning. Vinifikationen foregår traditionelt: druerne gæres kortvarigt, hvorefter gæringen stoppes med tilsætning af druesprit, hvilket bevarer restsødmen og giver vinen dens karakteristiske styrke og sødme.

Porto-området ligger langs Douro-floden i den nordlige del af Portugal. Regionen er præget af stejle terrasserede vinmarker på skifer- og granitjord, der bidrager til vinens kompleksitet og mineralitet. Klimaet er kontinentalt med varme, tørre somre og kølige vintre, hvilket sikrer druer med intens modenhed og koncentration. Portvin har en lang historie, tæt forbundet med engelsk indflydelse, hvor blandt andet Graham’s står som et af de klassiske og mest respekterede huse.

Når det kommer til mad og vin, så trives Graham’s Port særligt godt sammen med kraftige oste såsom stilton eller roquefort, mørk chokolade eller desserter baseret på bær og nødder. Portvin kan også ledsage portugisiske delikatesser som tørret frugt, kager som pastel de nata eller krydrede mandelkager. Den er desuden fortrinlig til julens desserter, eksempelvis risalamande eller chokoladebaserede julekager.

Ved servering anbefales det at nyde denne portvin let afkølet ved 14-16°C. Det fremhæver vinens friske frugtighed samtidig med, at sødmen og kompleksiteten forbliver balanceret. Hæld gerne vinen op en halv time før servering for at åbne duftene og få den fulde oplevelse, enten alene eller sammen med lækkerier fra både portugisisk og dansk køkken.