Forstærkede vine Portvin Graham's - Single Harvest Tawny Port - 1990

Viniou-anmeldelser

Graham's Single Harvest Tawny Port 1990 er et ekstraordinært eksempel på portugisisk portvin lavet udelukkende på en enkelt årgang, modnet tålmodigt på fade i over tre årtier. Vinen har en intens og kompleks bouquet, hvor noter af nødder, tørret frugt, orangeblomst, karamel og lette krydderier elegant folder sig ud. Farven er dyb rav med gyldne refleksioner, og ganen bærer præg af fadlagring med silkebløde tanniner og en harmonisk balance mellem sødme og friskhed. Hver dråbe vidner om kældermesterens omhu, hvor traditionelle metoder og langvarig modning skaber en vin med sjælden dybde og finesse.

Porto DOC—bedre kendt som Douro—er en af verdens ældste og mest berømte vinregioner. Dette område, gennemskåret af Douro-floden, er kendetegnet ved stejle terrasserede vinmarker med skifer- og granitjord, der giver druerne koncentration og mineralitet. Klimaet er varmt og kontinentalt med varme somre og kolde vintre, ideelt for de blå druesorter som Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz og flere andre, der indgår i portvinens klassiske blanding. Regionen har produceret portvin siden 1700-tallet, og Graham's regnes blandt de mest anerkendte og traditionsrige huse.

Til en Tawny Port af denne kvalitet og modenhed anbefales den til desserter, hvor nødder, karamel eller modne frugter indgår. Eksempler kunne være portugisisk Pastel de Nata, valnøddetærte, eller stærke blåskimmeloste som Stilton eller Roquefort, hvor vinens sødme står smukt til ostens kraft. Den fungerer også glimrende som meditation efter måltidet, eventuelt ledsaget af ristede nødder.

Server vinen let afkølet, ideelt ved 12-14°C, for at fremhæve dens nuancer. Brug gerne et glas med stor kumme, som til ældre rødvin, så du får det fulde udbytte af duftene. Der er ingen grund til at dekantere, da de fleste Tawny Ports aftappes uden bundfald. Nyd den over flere aftener – vinen holder sig frisk i en uge eller mere efter åbning.