Vine Portvin Dalva - 2007

Viniou-anmeldelser

Dalva Porto Blanc 2007 repræsenterer en helt særlig kategori blandt portvinene. Denne hvide portvin er fremstillet hovedsageligt på traditionelle portugisiske druesorter som Malvasia Fina, Viosinho, Gouveio og Rabigato, høstet fra Douro-dalens stejle skråninger. Årgangen 2007 markerer sig ved sin balance mellem primær frugt og begyndende kompleksitet fra flaskelagring. Vinifikationen følger den klassiske portvinsmetode med gæring, der stoppes ved tilsætning af druesprit, så vinen bevarer både restsødme og alkoholstyrke. For denne demi-sec-stil (halvtør) har man valgt at opretholde en fin balance mellem friskhed og sødme, hvilket gør vinen mindre tung end de sødere "Lagrima"-varianter.

Portvinstruen har sine rødder i Douro-dalen, en UNESCO verdensarv og et af verdens ældste klassificerede vinområder. Regionen kendetegnes ved sine dramatiske terrasserede vinmarker, der klamrer sig til flodens skråninger, samt det varme og tørre klima, som giver druerne en fantastisk modenhed. Jordbunden er domineret af skifer, hvilket bidrager til både dybde og mineralitet i vinene. Portvinens historie går tilbage til det 17. århundrede, hvor engelske købmænd fandt frem til metoden med at tilsætte spiritus for at stabilisere vinen til lang sørejse – og hermed skabte den karakterfulde og lagringsdygtige vin, vi kender i dag.

Dalva Porto Blanc demi-sec er en alsidig ledsager til mad. Dens modne aromaer af tropiske frugter, honning, abrikos og en let nøddeagtig finish gør den til et oplagt valg til foie gras, mellemlagrede oste med nødder såsom Serra da Estrela, mandeldesserter eller klassikere som pasteis de nata. Prøv den også som aperitif med saltede mandler eller oliven for en balanceret kontrast mellem salt og sødme.

Server Dalva Porto Blanc afkølet ved 8-10°C for at fremhæve friskhed og aromatisk kompleksitet. Servering direkte fra køleskabet bevarer vinens lethed, men giv den gerne et par minutter i glasset til at åbne sig og afsløre sine nuancer. Ny denne unikke portvin nu, eller nyd dens udvikling over de kommende år.