Vine Portvin Graham's - The Tawny

Viniou-anmeldelser

Graham’s The Tawny er en klassisk portvin uden angivelse af årgang, hvilket betyder, at den er sammensat af forskellige årgange med en gennemsnitsalder på typisk omkring 7-9 år. Denne cuvée er produceret på et blend af traditionelle druesorter fra Douro-dalen, såsom Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz og Tinta Barroca. Efter gæringen stoppes processen ved tilsætning af druesprit, hvilket bevarer restsødmen i vinen, før den lagres på mindre egetræsfade. Dette lagringsforløb giver vinen dens karakteristiske finesser med noter af tørret frugt, nødder, karamel og et let krydret præg.

Portvin fra Porto DOC laves udelukkende i Douro-dalen, som er et af verdens ældste afgrænsede vinområder med rødder tilbage til 1700-tallet. Dalen, præget af stejle terrasser samt et dramatisk klima, hvor somre kan blive meget varme og vintre kølige, har schist- og granitholdig jord – noget, der fremhæver mineralitet og kompleksitet i vinen. Historisk har området nydt godt af sin dybe forbindelse til eksport gennem Porto-byen, hvor engelske købmænd især har bidraget til portvinens legendariske status gennem århundrederne.

Et glas Graham’s The Tawny passer fremragende til klassiske portugisiske desserter som Pastéis de Nata eller Toucinho do Céu. Osten lover også fine resultater, især sammen med milde blåskimmeloste eller en let saltet fåremælksost fra regionen. Den nøddeagtige og karamelliserede profil gør den til et sikkert valg til nøddekager eller ristede mandler, men den er også fremragende alene som et afsluttende glas.

For at få det bedste ud af vinens aromaer og tekstur anbefales det at servere Graham’s The Tawny let afkølet, mellem 12-14°C. Det får frugten og kompleksiteten til at fremstå balanceret og indbydende. Vinen kan nydes med det samme, da lagringen allerede har rundet smagen af på vingården.