Vine Portvin Cálem - 20 Years Old Tawny

Cálem 20 Years Old Tawny Port er en uvurderlig perle blandt portvine fra Portugal. Denne cuvée er et blend, sammensat af forskellige årgange, hvor gennemsnitsalderen for vinen er 20 år, hvilket afspejles tydeligt i kompleksiteten og dybden. Vinen fremstilles på flere traditionelle druesorter fra Douro-dalen, typisk Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz og Tinta Barroca. Under lagringen modnes Tawny’en i små egetræsfade, hvor den gradvist udvikler karakteristiske nuancer af tørret frugt, karamelliseret nød, kandiseret appelsinskal, mørk chokolade og subtilt fadpræg.

Portvinens hjemstavn, Douro-regionen, er et af verdens ældste klassificerede vinområder med en historie, der rækker flere hundrede år tilbage. Området strækker sig langs Douro-floden, hvor stejle terrasserede skiferskråninger og et kontinentalt klima skaber de optimale betingelser for produktion af portvin. De varme, tørre somre og kolde vintre bidrager til druernes intensitet og koncentration, mens den unikke jordbund forstærker vinenes mineralske præg og struktur.

Cálem 20 Years Old Tawny Port er, med sin silkebløde tekstur og nuancerede sødme, en klassiker til det portugisiske ostebord, især til Azeitão eller Queijo da Serra, men også fremragende til desserter med nødder, kandiserede frugter eller créme brûlée. De ristede og krydrede noter gør den fabelagtig til foie gras eller til at løfte smagen i en varm valnøddekage. De regionale retter fra det nordlige Portugal, hvor portvinen har sine rødder, skaber også fine harmonier.

For at få det bedste udbytte af Cálem 20 Years Old Tawny Port anbefales det at servere den let afkølet, ved omkring 12-14°C. På denne temperatur åbner vinen sig elegant – tætpakket aroma udfolder sig balanceret, og smagen forbliver frisk og inviterende. Nyd den i rummelige glas, så du kan værdsætte alle nuancerne i både duft og smag.