Forstærkede vine Douro Valdouro

Valdouro Rouge Vin Fortifié fra Douro-regionen i Portugal er en klassisk repræsentant for de rige og karakterfulde portvinstyper. Da vinen er uden angivelse af årgang, kan det være en standardiseret blanding, hvor druernes sammensætning og karakter varierer fra år til år og kan omfatte traditionelle Douro-sorter som Touriga Nacional, Touriga Franca og andre lokale varianter. Vinifikationen for denne type vin indebærer typisk en standsning af gæringen ved tilsætning af druesprit, hvilket resulterer i en forhøjet alkoholprocent og bevarer en del af druens naturlige sukker, selv når vinen deklareres som ”sec” (tør). Det giver en vin med intens farve, stor fylde og silkebløde tanniner, hvor bouqueten ofte byder på noter af mørke bær, tørret frugt og diskrete krydderier.

Douro-dalen er en af verdens ældste og mest spektakulære vinregioner, kendetegnet ved stejle terrasser ud mod Douro-floden, hvor druestokkene dyrkes på skiferholdige, tørre jorder. Klimaet er kontinentalt med varme, tørre somre og kolde vintre, hvilket giver ideelle betingelser for langsom modning og udvikling af komplekse aromaer. Området har en lang historie forbundet med produktion af portvin, der internationalt anses som Portugals flagskibsvin.

Et fortificeret, tørt rødt vin fra Douro egner sig glimrende som ledsager til kraftige oste såsom lagret cheddar eller blåskimmelost. Klassiske portugisiske retter som ristede kødretter, lam ragout eller traditionel feijoada med røget pølse og bønner vil også fremhæve vinens karakter. Vinen egner sig i øvrigt både som apéritif og som afslutning på et måltid sammen med mørk chokolade eller nøddebaserede desserter.

Server Valdouro ved 14-16°C for at få mest muligt ud af aromaer og nuancer. Dekantering anbefales ofte, især for at blødgøre eventuel ungdommelighed og bringe de fine dufte frem. Vinen kan nydes straks, men tåler også kortere lagring i kælderen.