Forstærkede vine Douro Fonseca - Bin 27

Fonseca Bin 27 fra Douro-regionen i Portugal er et klassisk eksempel på en yngre, ruby portvin. Der er tale om en cuvée, altså en sammenstikning af forskellige vine, hvilket sikrer en konsistent stil fra år til år uafhængigt af et bestemt årgangspræg. Bin 27 har i generationer været kendt som en rig, fyldig portvin, hvor druerne hovedsageligt stammer fra Fonsecas egne marker og udvalgte vinmarker i den øvre Douro-dal. Druerne håndhøstes traditionelt på stejle skråninger, og vinen lagres typisk i store fade for at bevare dens ungdommelige frugtighed og intense karakter. Duften byder ofte på noter af mørke bær, solbær, kirsebær og undertoner af chokolade og krydderier.

Douro-dalen er et af verdens ældste vinområder og internationalt berømt for productionen af portvin. Klimaet er kontinentalt, med varme, solrige somre og kolde vintre. Jordbunden består primært af skifer og granit, hvilket bidrager med kompleksitet og struktur til vinene. Regionen har en lang historie, hvor portvin er blevet eksporteret over hele verden siden 1700-tallet, og Fonseca er blandt portvinshusene med mest anerkendt tradition og håndværk.

Bin 27’s stil egner sig særligt godt til mørk chokolade og desserter med bær eller blommer, men kan også fungere godt sammen med modne oste som Stilton eller blåskimmel. Traditionelt serveres denne type portvin alene til afslutning på et måltid, men prøv også at nyde den til portugisiske mandelkager eller klassiske desserter som Pastéis de Nata.

For bedst at nyde Fonseca Bin 27 anbefales det at servere den let afkølet ved omkring 14-16°C. Det fremhæver vinens frugt og struktur uden at gøre den tung i udtrykket. Flasken kan med fordel åbnes en halv times tid før servering, så duften og smagen får lov til at udfolde sig.