Forstærkede vine Douro W. & J. Graham's - Portvin - 2003

W. & J. Graham’s 2003 er en klassisk årgangsportvin fra Douro-dalen i det nordlige Portugal. Vinen er lavet på en blanding af de traditionelle druesorter fra Douro, såsom Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz og Tinta Barroca. Årgangsportvin laves kun i exceptionelle år, hvor druerne er af ekstraordinær kvalitet, og 2003 er en af de store årgange. Efter høsten gennemgår vinen kort maceration og forstærkes derefter med druesprit under gæringen, hvilket sikrer restsukker og en rig, fyldig karakter. Vinen lagrer derefter i to til tre år på store egetræsfade, inden den tappes på flaske, hvor udviklingen fortsætter.

Douro-regionen har en unik kombination af skiferholdige jordbunde og stejle terrasser langs Douro-flodens bredder. Klimaet er kontinentalt med meget varme somre og kolde vintre, hvilket skaber perfekte vækstbetingelser for de lokale druer. Regionen har produceret vin i århundreder og er på UNESCOs verdensarvsliste netop for sit særlige vinlandskab. Traditionsrig vinifikation og nøjsom drueudvælgelse har gjort Douro kendt for nogle af verdens bedste portvine.

En kraftfuld og elegant årgangsportvin som Graham’s 2003 fortjener at blive ledsaget af lige så kraftige madoplevelser. Den passer sublimt til lagrede blåskimmeloste, modne hårde oste, eller mørk chokolade med høj kakaoprocent. For en regional oplevelse kan du servere den med den portugisiske blåskimmelost Queijo da Serra eller til nøddebaserede desserter som Tarte de Amêndoa.

Ved servering bør vinen dekanteres for at fjerne bundfald efter lagring. Den optimale serveringstemperatur er 16-18°C, hvor vinens kompleksitet og frugtiger bedst kommer til udtryk. Med tiden vil denne vin udvikle yderligere nuancer, men allerede nu er den en stor oplevelse for portvinelskeren.