Boccantino Salento 2021 er en rødvin fra de solrige landskaber i Syditalien, nærmere bestemt Salento i regionen Puglia. Vinen er lavet på en cuvée af Primitivo og Susumaniello, to druesorter der ofte forbindes med stor kraft, fyldig frugt og en flot struktur. 2021-årgangen byder typisk på friskhed og levende frugtnoter, hvilket sammen med områdets varmere klima skaber vine med god modenhed og generøsitet. Vinificeringen fokuserer ofte på at bevare druerne fulde udtryk, hvilket resulterer i en generøs smagspalet med modne mørke bær, krydderier og undertiden strejf af urter.
Salento-halvøen er kendt for sit middelhavsklima med varme somre og milde vintre, hvor den friske brise fra Adriater- og Ioniske hav hjælper med at holde druerne sunde og koncentrerede. Jorden består ofte af ler og kalk, hvilket bidrager til både fylde og en vis friskhed i vinene. Området har lange og rige vintraditioner, hvor lokale druesorter som Primitivo og Susumaniello i de senere år har fået en velfortjent renæssance for deres evne til at give kraftfulde, men også balancerede vine.
I glasset leverer denne type Salento-rødvin en intens oplevelse, som egner sig fremragende til det robuste syditalienske køkken. Prøv den sammen med simreretter som osso buco eller lammegryde, grillet kød, eller klassiske pastaretter med ragù. Også lokale specialiteter som braciole eller fyldte auberginer passer glimrende. En moden, kraftig ost som pecorino kan også være et godt match.
Server vinen let afkølet ved omkring 16-18°C og giv den gerne lidt luft i karaflen inden servering for at frigive de mange nuancer i aromaen. Vinen vil takke for lidt tid til at åbne sig og vil give en generøs, varm og lokkende oplevelse ved middagsbordet.
