Viniou-anmeldelser
Boccantino Salento Cuvée Primitivo Susumaniello er et rødvin fra Puglia-regionen i det sydlige Italien, fremstillet af to klassiske druesorter: Primitivo og Susumaniello. Dette ikke-årgangsblend samler to druer, der hver især leverer deres egen karakter til vinen. Primitivo giver bløde, modne og frugtige noter med en vis krydret varme, mens Susumaniello tilfører friskhed, struktur og en diskret floralitet. Druerne kommer fra Salento, regionens solbeskinnede halvø, hvor de nyder godt af rigelig sol, varme temperaturer og en nænsom havbrise, hvilket fremmer optimale modningsforhold. Vinificeringen foregår typisk på temperaturkontrollerede ståltanke for at bevare vinens rene, frugtige udtryk, før den modnes kortvarigt på fad, hvilket tilfører diskret kompleksitet uden at overdøve druernes primære karakter.
Puglia, eller Pouilles som den ofte kaldes på dansk, har en årtusindgammel vinkultur og er i dag Italiens mest produktive vinregion. Jordbunden varierer mellem kalksten, ler og sand med et særligt varmt middelhavsklima. Kombinationen af intens sol og den forfriskende brise fra Adriater- og Ioniske havroller skaber robuste, fyldige vine med stor aromatisk koncentration. Historisk set var Puglia mest kendt for volumen og enkle bordvine, men de seneste årtier har man vendt blikket mod kvalitet og områdets unikke druesorter.
Boccantino Salento passer perfekt til syditalienske retter, især dem med intensitet og let sødme i saucen. Prøv den til grillet lam med rosmarin, fyldige tomatbaserede pastaretter som orecchiette al ragù eller en klassisk aubergineparmigiana. Også modne oste eller charcuteri fra regionen – eksempelvis capocollo eller lagret pecorino – vil være et godt match til vinens fyldighed og frugtintensitet.
For at opleve vinens fulde karakter anbefales servering ved 16-18°C. Hæld gerne vinen på karaffel en halv times tid før servering for at lade bouqueten åbne sig og nuancerne træde tydeligt frem. Ved denne temperatur opleves både blødheden fra Primitivo og friskheden fra Susumaniello optimalt.
