Boccantino Salento 2024 er en rødvin fra det sydlige Italien, nærmere bestemt regionen Puglia, hvor Salento-halvøen strækker sig mellem Adriaterhavet og Det Joniske Hav. Vinen er en cuvée fremstillet på Primitivo og Susumaniello, to druesorter, der begge har rødder dybt forankret i denne del af Italien. Primitivo er kendt for sin generøse frugtighed og kraft, mens Susumaniello tilfører friskhed, syre og en mørk frugtkarakter. Resultatet er typisk en intens, varm og fyldig rødvin med noter af modne sorte bær, krydderier og undertoner af lakrids og urter. Vinificeringen foregår ofte med skånsom ekstraktion for at bevare druernes naturlige karakter og smidighed, mens den kan lagres i både stål og en kort periode på fad for at tilføre struktur og balance.
Salento-regionen er præget af et varmt middelhavsklima, hvor de mange solskinstimer kombineret med kølende vinde fra havet skaber optimale modningsforhold for druerne. Jordbunden varierer fra kalkholdig til ler- og sandjord, hvilket fremmer frugtintensitet og giver struktur til vinene. Regionen har en lang tradition for vindyrkning og har især i de senere år opnået stor anerkendelse for sine fyldige og karakterfulde røde vine.
Til mad vil denne Boccantino Salento 2024 egne sig fortrinligt til traditionelle retter fra Syditalien. Prøv den sammen med grillede lammedykker, ragu med oksekød eller pastaretter med rige tomatsaucer og krydderurter. Den matcher også fint med modne oste som Pecorino eller Caciocavallo samt smagfulde ovnbagte grøntsager såsom aubergineparmesan.
For den bedste oplevelse anbefales det at servere vinen ved 16-18°C efter en kort iltning, så vinens duft- og smagskompleksitet får lov at udfolde sig fuldt ud.
