Vine Terre di Chieti Fantini Farnese - Edizione Cinque Autoctoni 20

Viniou-anmeldelser

Fantini Farnese Cuvée Edizione Cinque Autoctoni 20 repræsenterer et fornemt udtryk for de klassiske druesorter fra det centrale Italien. Vinen er sammensat af flere lokale druer, bl.a. Montepulciano, Sangiovese, Primitivo, Negroamaro og Malvasia Nera, hvilket giver et komplekst og dybt udtryk. Denne cuvée er ikke årgangsangivet, men bliver traditionelt sammensat af de bedste fade fra flere årgange for at sikre høj kvalitet og stabil karakter. Vinificeringen foregår omhyggeligt med traditionel gæring, og vinen får lov til at modne både på tanke og på fade for at bevare både friskhed, frugtighed og struktur.

Abruzzes-regionen, og specifikt området omkring Terre di Chieti, er præget af bjergrigt terræn, nærheden til Adriaterhavet og et mildt klima med varme somre og kølige nætter. Jordbunden varierer med både ler, kalk og lidt sand, hvilket giver dybde og kompleksitet til druerne. Regionen har stolte vintraditioner med fokus på lokale sorter, og det relativt milde, vindrige vejr bidrager til druer med koncentrerede smagsnuancer og god balance mellem modenhed og syre.

Den fyldige, strukturerede stil og de mørke, intense frugtaromaer gør, at denne vin egner sig særlig godt til kraftfulde retter. Den er oplagt til grillet oksekød, lam eller vildt med urteprægede saucer. Også mere rustikke italienske retter som ossobuco, lasagne al forno eller pasta med ragù vil finde en god partner i vinens dybe, modne bærfrugt og strejf af krydderier. Vil du prøve noget fra regionen, kan en lokal pecorino-ost eller svamperetter fra Abruzzes være fine følgesvende.

Ved servering anbefales det at dekantere vinen en times tid før, så den får lov til at åbne sig og folde nuancerne fuldt ud. Server ved en temperatur på 16-18°C for den bedste balance mellem friskhed og aroma.