Tedeschi Capitel Monte Olmi 2007 er en italiensk rødvin fra Vénétie, fremstillet af huset Tedeschi, der er anerkendt for sin dygtighed og traditionsbundne tilgang til vinfremstilling. Vinen er en cuvée, som typisk består af druerne Corvina, Corvinone, Rondinella og muligvis små andele af andre lokale sorter, som det traditionelt ses i Valpolicella-området. 2007 er betragtet som et fremragende år i regionen med ideelle klimatiske forhold, hvilket har bidraget til modne, komplekse og koncentrerede vine. Druerne stammer sandsynligvis fra marken Monte Olmi, en enkeltmark, der anses som en af de bedste i området og karakteriseres ved sin kalkholdige jord og høje beliggenhed. Vinifikationen sker med stor respekt for traditionen, hvor lang skindkontakt og modning på store fade giver vinen dens karakteristiske kraft og dybde, samtidig med at balancen og elegance bevares.
Vénétie, beliggende i det nordøstlige Italien, har en rig historie for vinproduktion, og regionen nyder godt af et varieret klima med både kølige vinde fra Alperne og varme indflydelser fra Adriaterhavet. Det milde klima samt de kalkrige og mineralholdige jorde danner grundlaget for komplekse og lagringsegnede vine som denne cuvée. Området er særligt kendt for Amarone og Ripasso-stilarterne, og Monte Olmi repræsenterer noget af det ypperste fra regionen.
Denne vin passer fortrinligt til kraftige retter. Prøv den sammen med grillet oksekød, lammede retter eller vildt med rige saucer. Klassisk italiensk simreret som brasato al Amarone eller ossobuco vil være ideelle ledsagere, ligesom modne oste fra regionen, eksempelvis Monte Veronese, komplementerer vinens kompleksitet og struktur.
Ved servering anbefaler jeg at dekantere vinen for at frigive dens fulde aroma og smagsdybde. Den optimale serveringstemperatur ligger på 17-18°C. Dermed folder vinens bouquet og elegante tanniner sig bedst ud og giver en sublim smagsoplevelse.
