Tedeschi Capitel Monte Olmi 2016 er en rødvin fra Veneto-regionen i det nordlige Italien, fremstillet på en klassisk blanding hovedsageligt bestående af Corvina, Corvinone og Rondinella – de traditionelle druesorter i området. Monte Olmi er Tedeschis enkeltmarks-vin, et prestigeprojekt fra huset, og den fremstilles med druer håndplukket på en kalk- og lerholdig skråning. Efter gæring følger en længere lagring, ofte først på store slavonske egetræsfade, hvilket bidrager til struktur og kompleksitet. Årgang 2016 bærer præg af et køligt, velafbalanceret vækstår, hvilket forstærker vinens karakteristiske dybde og elegance.
Veneto-regionen har siden romertiden været kendt for sin vinproduktion og forbindes især med vine fra Valpolicella-området, hvor Appassimento-metoden (delvis tørring af druer) har sat sit tydelige præg på vinstilen. Det bakkede landskab, de mange små dale og det kalkholdige terroir giver perfekte vækstbetingelser for de lokale druesorter. Klimaet er tempereret med varme somre og milde vintre, understøttet af nærheden til Gardasøen, hvilket fremmer både struktur og finesse i druerne.
Monte Olmi 2016 er en intens og karakterfuld vin, der byder på noter af kirsebær, svesker og tørret frugt, flankeret af krydderier, lakrids og delikate strejf af urter og chokolade. Den kraftige struktur og modne tanniner gør den ideel til rige kødretter, fx braiseret okse, lammeskank, vildt eller traditionelle retter som Osso Buco alla Veronese. Prøv den også til modne oste som parmesan eller Monte Veronese for et lokalt præg.
For optimal nydelse bør vinen serveres let dekanteret ved 16-18°C, så dens aromatiske kompleksitet og dybde fuldt ud kan komme til udtryk. Dette er en vin, der kan gemmes i mange år, men allerede nu vil den give en stor oplevelse til den rigtige menu.
