Vine Ikke specificeret In Me - Appassimento - 2020

In Me Appassimento 2020 fra Puglia, Italien, byder på en fyldig og generøst frugtdrevet rødvinsoplevelse, som er karakteristisk for området. Appassimento-methoden indebærer typisk, at druerne delvist tørres før gæringen, hvilket koncentrerer både sukker og aromaer – resultatet er ofte en vin med rig dybde, sødmefulde noter og silkebløde tanniner. Selvom det ikke fremgår præcis, hvilke druesorter der indgår i cuvéen, er det sandsynligt, at lokale varianter såsom Primitivo, Negroamaro eller evnt. Malvasia Nera kan indgå, da de ofte anvendes i regionen og passer godt til denne stil.

Puglia, i Italiens sydligste støvlehæl, byder på et varmt og solrigt klima, der modner druerne intenst og giver vinene en generøs krop og moden frugt. Jordbunden spænder fra kalkholdige til lerede områder og bidrager til vinens struktur samt delikate krydrede toner. Historisk set har Puglia været et centrum for fyldige, saftige vine, og de vinøse traditioner er præget af det varme klima, hvor Appassimento-metoden ofte bringer ekstra fylde og sødme til vinen.

Til denne type vin vil mad fra regionen naturligvis være oplagt: prøv den sammen med grillet oksekød, lam eller rige pastaretter med tomat og aubergine. Også lagrede oste eller charcuteri med en smule fedme klæder vinens sødmefulde og intense karakter. Klassiske retter som orecchiette con ragù eller en rustik pizza med stærk pølse vil også fungere glimrende.

Server gerne vinen en smule under stuetemperatur, omkring 16-18°C, for at fremhæve dens friske noter og balancere den kraftige frugt og sødme. Dekanter gerne vinen en halv time før servering, så alle nuancer får lov at udfolde sig.