Vine Ikke specificeret IN ME - Appassimento

Viniou-anmeldelser

IN ME Cuvée Appassimento er en rødvin fra det solrige Italien, mere præcist fra regionen Pouilles i Syditalien. Vinen er fremstillet efter den særlige "appassimento"-metode, hvor druerne tørres let før presning, hvilket koncentrerer sukker, smag og aromaer. Druerne i denne cuvée er ikke specificeret, men det er typisk i Pouilles, at man benytter lokale varianter som Negroamaro, Primitivo eller Malvasia Nera, der giver fyldige og generøse vine. Da vinen ikke er årgangsbestemt (non millésimé), er målet konsistent kvalitet og karakter fra år til år snarere end en vintage-kendetegn. Appassimento-metoden resulterer næsten altid i rundtstruktur, en vis sødme og intense noter af modne, mørke bær, tørret frugt som figner og svesker, samt et strejf af krydderier.

Pouilles-regionen, ofte omtalt som "Italiens støvlehæl", har et varmt, næsten subtropisk klima, der er perfekt til at modne druerne optimalt – nogle år kan høsten begynde allerede i august. Kombinationen af kalk- og lerholdige jorde og nærheden til Adriaterhavet giver vine med både kraft og elegance, hvor de fyldige røde især har gjort regionen berømt. Områdets vinhistorie strækker sig tusindvis af år tilbage og har oplevet en reel renæssance de seneste årtier med fokus på kvalitet og terroir.

Med sin intense frugtighed og koncentration er IN ME Cuvée Appassimento et oplagt ledsager til retter med masser af smag. Prøv den gerne til langtidssimret lam, oksegryder, grillede kødretter eller fyldige pastaretter med ragu på svin eller oksekød. Også den regionale specialitet, orecchiette med tomatsovs og aubergine, matcher vinens krydrede og let sødlige profil perfekt, eller prøv modne oste som Pecorino eller en lagret Provolone.

Server vinen ved 16-18°C for at fremhæve dens fylde og aromatiske kompleksitet. Hvis vinen har masser af kraftige tanniner, kan en let dekantering på 30-60 minutter være gavnlig for en endnu blødere og mere indbydende smagsoplevelse.