Druetypen Negroamaro

Negroamaro er en traditionel, mørk druesort kendt for sin betydelige rolle i vinproduktionen i Syditalien, især i regionerne Puglia og Salento. Druen har et distinkt aromatisk og smagsmæssigt profil med intense noter af sorte kirsebær, brombær, blommer samt delikate undertoner af urter, lakrids og tobak. Smagen er fyldig, velstruktureret og præget af bløde tanniner og en behagelig, let krydret eftersmag, ofte med et strejf af bitterhed, som navnet antyder (”amaro” betyder bitter på italiensk).

Negroamaro anvendes primært til at producere rødvine og rosévine, hvor de røde ofte er mørke, kraftige og koncentrerede, mens rosévine udmærker sig ved deres friskhed og frugtrige karakter. Vinen fremstilles både som enkeltdruevin og i blend med blandt andet Malvasia Nera, hvilket tilfører yderligere kompleksitet og dybde.

Til mad harmonerer Negroamaro fortræffeligt med fyldige pastaretter, grillet kød og modne oste. Den er også et ideelt valg til rustikke italienske retter som osso buco, lam eller retter med tomatbaserede saucer, hvor vinens struktur og syre balancerer fedme og dybe smage.