Vine Amarone della Valpolicella Vantini - Classico - 2015

Viniou-anmeldelser

Vantini Amarone della Valpolicella DOCG 2015 er en klassisk rødvin fra Veneto-regionen i det nordlige Italien, produceret efter de traditionelle metoder for Amarone-vine. Vinen består som regel af en cuvée på lokale druesorter som Corvina, Rondinella og Molinara, som efter høsten gennemgår den karakteristiske appassimento-proces, hvor druerne tørres i flere måneder for at koncentrere sukker og smag. 2015 var et fremragende år i Valpolicella, hvor vejret skabte optimale forhold for modne, sunde druer og dermed en kraftfuld, balanceret Amarone. Efter gæringen modner vinen ofte flere år på fade, hvilket giver den dybe, komplekse noter og silkebløde tanniner.

Valpolicella ligger i Veneto, en region præget af bakker og dale mellem Gardasøen og bjergene i nordøstitalien. Klimaet er tempereret med varme somre og relativt milde vintre, hvilket, sammen med de kalkholdige og lerede jorde, skaber ideelle betingelser for fremstilling af koncentrerede, aromatiske vine. Amarone-vinene er kendetegnede ved deres fyldige struktur, kraftige alkohol og intense smagsprofil, som ofte byder på modne bær, rosiner, chokolade og krydderier. Området har en lang vintradition, hvor netop appassimento-metoden blev finsleben for at skabe denne unikke vintype, som i dag regnes blandt Italiens største vine.

Denne Amarone egner sig fremragende til rige, smagfulde retter. Prøv den til brasato al Amarone (langtidsbraiseret oksekød i vin), grillede vildtretter, eller fyldige retter med svampe og trøfler. Også modne oste som parmesan eller gorgonzola er oplagte ledsagere. Den kraftige og fyldige karakter gør vinen velegnet til efterårets og vinterens simreretter.

Når du skal nyde denne vin, anbefales det at dekantere den i en time inden servering for at åbne op for duft og smag. Servér den ved 18-19°C for at fremhæve både aroma og struktur. Amarone 2015 kan med fordel lagres yderligere, men kan også nydes nu for sin fyldige, komplekse karakter.