Vine Côtes-de-Provence BY.OTT - 2021

BY.OTT Rosé 2021 fra Côtes-de-Provence repræsenterer et klassisk udtryk for regionens elegante roséstil. Vinen er i reglen baseret på en blanding af flere traditionelle sydfranske druesorter, hvor Grenache, Cinsault og Syrah ofte indgår, men der kan også være andre lokale druer i sammensætningen. Årgang 2021 har været karakteriseret af et køligt forår og en varm, tør sommer, hvilket tit resulterer i vine med flot friskhed og en sprød, frugtbåren stil. Vinifikationen for denne type rosé foregår næsten altid på ståltanke for at bevare druernes naturlige aroma og den levende syre.

Côtes-de-Provence er den største appellation i Provence og dækker et varieret område med både kystnære og mere indlandsområder. Klimaet er typisk middelhavsklima med masser af sol og varme samt kolde nætter takket være mistralvinden, der samtidig sikrer sunde druer. Jordbunden består ofte af sten og kalk, som er med til at give vinene mineralitet og friskhed. Provence er kendt som rosévinens højborg, og vinproduktionen går flere tusinde år tilbage, hvilket har skabt en stærk tradition og ekspertise inden for det lyse, delikate roséunivers.

BY.OTT Rosé passer fortrinligt til lette retter og det klassiske middelhavskøkken. Tænk på salater med grillet fisk eller skaldyr, provençalske grøntsagstærter, f.eks. ratatouille, eller små tapasretter med oliven, tapenade og frisk gedeost. Den friske syre og den let krydrede smag gør den også lækker til asiatiske retter med rejer eller let krydrede sushibidder.

Server BY.OTT Rosé bedst let afkølet ved 8-10°C for at fremhæve vinens sprødhed og frugtige aromaer. Ungdommen og friskheden i 2021-årgangen gør den særligt velegnet til at nyde nu, mens de livlige nuancer står klarest.